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cannelle [kanɛl] n. f.
Écorce séchée du cannelier, principalement utilisée en cuisine comme épice. Cannelle moulue. Bâtonnets de cannelle. Une pincée de cannelle. Brioches à la cannelle. « L'arôme des pommes cuites et de la cannelle l'attira promptement dans la cuisine » (Y. Beauchemin, 1989).  en appos. Pomme cannelle.  (pour exprimer la couleur) en appos.; inv. D'un brun clair légèrement rosé rappelant la couleur de la cannelle.  brun. Un pelage couleur cannelle. Des fauteuils cannelle. REM. Sont invariables les noms d’éléments concrets employés pour exprimer une couleur par comparaison avec la couleur d’un fruit, d’un légume, d’une plante, d’un animal, d’une matière minérale, ou autre élément naturel ou produit de consommation. Selon les ouvrages de référence, ces mots sont classés comme des adjectifs de couleur invariables ou comme des noms de couleur juxtaposés ou en apposition et invariables.
ÉTYMOLOGIE1re moitié du 12e s. (in TLFi); de canne « canne, roseau, tuyau » et -elle, par analogie de forme.
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
cannelle
singulier pluriel
cannelle
cannelles
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