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céviché ou céviche [sevitʃe] n. m.
(dans la cuisine latino-américaine) Mets composé de poisson blanc ou de fruits de mer crus marinés dans du jus de lime, auxquels on ajoute souvent des légumes et condiments (huile, oignon, tomate, piment, etc.). Cévichés de pétoncles, céviche de lotte. « Le céviche de dorade a un peu plus de goût, grâce à une sorte de tartare de mangues aux échalotes qu'on a moulé dans un ramequin, avant de le couvrir de minuscules et très fines tranches de poisson cru mariné dans le citron » (La Presse, 2006).
ÉTYMOLOGIE1990 (in Le Monde); de l'espagnol du Pérou ceviche.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
céviché
singulier pluriel
céviché
cévichés
céviche
singulier pluriel
céviche
céviches
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