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bouillon [bujɔ̃] n. m.
 I   1 Agitation qui se produit à la surface d'un liquide, dès qu'il entre en ébullition.  agitation. Cuire à gros, à petits bouillons.  Bulle se formant dans un liquide en état d’agitation.  bulle. « l'eau s'affole et gonfle avant d'éclater dans un bouillon superbe sur les grosses pierres lisses » (D. Demers, 1992).  Boire un bouillon.  2 Pli bouffant d'une étoffe.
 II   1 Aliment liquide dans lequel on fait bouillir certaines substances.  aliment.  brouet, consommé, court-bouillon, fumet. Bouillon de bœuf, de poulet, de légumes. Cube, tablette de bouillon concentré.  bouillon gras, fait avec de la viande.  (expression) fam. Bouillon de onze heures, d'onze heures : boisson empoisonnée.  2 biol. bouillon de culture : milieu liquide, nutritif et stérilisé, utilisé pour la culture de microorganismes.  fig. Milieu favorable.
in TLF
ÉTYMOLOGIEVers 1150 (in TLFi); du radical de bouillir et -on.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
bouillon
singulier pluriel
bouillon
bouillons
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