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épiaire [epjɛʀ] n. m.
Plante herbacée ou sous-arbrisseau originaire des zones tempérées boréales, à feuillage lancéolé ou ovale, souvent duveteux, à tiges dressées portant des fleurs à deux lèvres réunies en épis feuillus, dont on cultive de nombreuses variétés à des fins ornementales, médicinales ou culinaires. [Genre Stachys; famille des lamiacées.] [type : bétoine, crosne.] ‒  épiaire laineux [S. byzantina] : espèce herbacée originaire d’Asie occidentale, dont on cultive plusieurs variétés à valeur ornementale pour leur feuillage épais et duveteux, parfois gris argenté, rappelant l’oreille d’un agneau. « Des tulipes blanches brilleraient aussi contre le feuillage argenté des épiaires laineux et s'illumineraient contre des cœur-saignant blancs » (Le Devoir, 1998).
ÉTYMOLOGIE1811; de épi et -aire.
ORTHOGRAPHE
 nom masculin
épiaire
singulierpluriel
épiaire
épiaires
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