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tournedos [tuʀnədo] n. m.
Tranche taillée dans la partie du centre du filet de bœuf, généralement entourée d'une barde de lard, grillée ou poêlée.  par ext. Morceau de viande tendre, bardé et ficelé.
in TLF
ÉTYMOLOGIE1864 (in TLFi); 1594, torne-dos « action de tourner le dos » (in TLFi); de tourner et dos.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
tournedos
singulier pluriel
tournedos
tournedos
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