tomate [tɔmat] n. f.
I N. f.
1 Plante originaire d’Amérique tropicale, à port buissonnant, à feuillage velu très
découpé et à fleurs étoilées jaunes, dont on cultive de nombreuses variétés potagères
pour leurs grappes de fruits comestibles. [Espèces Solanum lycopersicum et voisines; famille des solanacées.] Plant de tomate. Repiquer, tuteurer des tomates. « À Labelle, Maggie cultivait des lupins et des tomates » (M. Proulx, 1993). 2 par méton. Fruit charnu de cette plante, souvent de la taille d’une pomme et de couleur rouge,
à chair tendre et juteuse, plus ou moins acide et sucrée, qui est très largement utilisé
comme légume (cru ou cuit) et comme ingrédient culinaire.
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pomme d’amour. Tomate rouge, rose, jaune. Tomate mûre, verte. Tomates en grappe. Tomate de serre, de champ(s), du jardin. Tomate hydroponique. Quartier, tranche de tomate. Peler, épépiner, trancher une tomate. Tomates en boîte, en conserve. Tomates concassées, en dés. Coulis, jus de tomate(s). Crème de tomate. Concentré de tomate(s). Ketchup aux tomates. Pâte, purée de tomate(s). Salade de tomates. Sandwich aux tomates, à la tomate. Sauce tomate, aux tomates, à la tomate. Soupe aux tomates, de tomates, à la tomate. Tomates confites. Tomates étuvées, à l’étuvée. Tomates farcies. Tomates séchées. « Son goûter, très modeste, se composait invariablement de beurrées de pain de ménage
accompagnées de radis, de feuilles de salade, ou de tomates et d'une pomme quand c'était
l'été » (F. Leclerc, 1946).
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tomate cerise (de l’anglais cherry tomato) ou tomate cocktail (de l’anglais cocktail tomato) : petite variété, juteuse et sucrée, généralement ronde et de couleur rouge ou jaune,
qu’on utilise souvent crue et entière (en salade, en hors-d’œuvre, en garniture). REM. Ces appellations peuvent servir à désigner des fruits de taille différente, tomate cerise faisant alors référence à la plus petite taille.
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tomate Roma ou Q/C tomate italienne (de l’anglais Italian tomato) ou F/E tomate olivette : variété oblongue d’origine italienne, à chair épaisse et ferme, qui est moins juteuse
et contient moins de pépins que les variétés communes, et qu’on utilise notamment
pour la préparation de sauces et de plats cuisinés (appelée aussi tomate oblongue).
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olivette.
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tomate (de) San Marzano : variété d’origine italienne (et généralement produite dans la région de Naples), qui
est voisine de la tomate Roma mais de forme plus allongée et dont la chair épaisse
et peu acide est très appréciée.
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par anal. tomate en arbre : autre nom du tamarillo (fruit et arbuste fruitier).
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tamarillo. 3 (pour exprimer la couleur) en appos.; inv. De la couleur rouge vif de la tomate mûre.
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rouge. Des tissus couleur tomate. Des murs tomate. Des rouges tomate. REM. Sont invariables les noms d’éléments concrets employés pour exprimer une couleur par
comparaison avec la couleur d’un fruit, d’un légume, d’une plante, d’un animal, d’une
matière minérale, ou autre élément naturel ou produit de consommation. Selon les ouvrages
de référence, ces mots sont classés comme des adjectifs de couleur invariables ou
comme des noms de couleur juxtaposés ou en apposition et invariables.
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(dans des adjectifs de couleur composés) inv. Des jupes rouge tomate. « Ils pénétrèrent dans une grande pièce rouge tomate meublée en faux style espagnol » (Y. Beauchemin, 1981).
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par compar. Être, devenir rouge comme une tomate : rougir (à la suite d’une émotion, d’un effort). « Galant comme un prince, il baise la main que Sophie lui tend. Elle est rouge comme
une tomate, mais l'hommage lui va droit au cœur » (A. Major, 1964).
II N. f. (expressions) fam.
1 Lancer, tirer des tomates à qqn : manifester du mécontentement, de la désapprobation à l’endroit de qqn en lui lançant
des tomates très mûres; fig., cour. exprimer de vives critiques à son endroit, le conspuer.
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Se faire lancer des tomates, recevoir des tomates : essuyer de vives critiques. « Comment les créateurs font-ils pour remonter sur les planches, pour reprendre le stylo,
pour retourner sur un plateau de tournage ou de télévision après s'être fait lancer
des tomates? » (La Presse, 2010). 2 Q/C Tomber sur la tomate de qqn, lui adresser de vives critiques. « son discours manquait d'élégance, et il s'est fait tomber sur la tomate en éditorial » (Le Devoir, 2002).
ORTHOGRAPHE
| nom féminin | adjectif | |||||||
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tomate
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