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sanguisorbe [sɑ̃gisɔʀb] n. f.
Plante des régions tempérées et froides de l’hémisphère Nord, à feuilles divisées en nombreuses petites folioles dentées, à petites fleurs réunies en épi au sommet des tiges, dont on cultive certaines variétés horticoles; par méton. feuillage de cette plante, utilisé en gastronomie comme assaisonnement. [Genre Sanguisorba; famille des rosacées.] REM. Le mot sanguisorbe a cours en France, mais il y est très fortement concurrencé par pimprenelle, notamment dans la langue spécialisée et dans la langue culinaire.  pimprenelle. « Plus à giorno mais en sol frais pousseront l'anémone du Canada, feuilles découpées, fleurs blanches en juin et plus tard fruits laineux, et la sanguisorbe aux feuilles et fleurs de plume » (Le Devoir, 1997).  sanguisorbe du Canada [S. canadensis] : grande espèce commune des milieux humides, d’origine nord-américaine, à petites fleurs blanches et duveteuses réunies en de longs épis dressés.
ÉTYMOLOGIE1544; du latin sanguis « sang » et sorbere « absorber ».
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
sanguisorbe
singulier pluriel
sanguisorbe
sanguisorbes
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