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sébaste [sebast] n. m.
Poisson de fond des mers froides et tempérées, généralement de couleur rouge vif avec de larges taches sombres, à queue légèrement échancrée, dont les nageoires (notamment la longue dorsale) comportent des rayons épineux et dont la tête porte des épines et une crête osseuse au-dessus des yeux. [Genres Sebastes, Helicolenus et voisins; famille des scorpénidés ou des sébastidés.] Filet de sébaste. « Grâce à ses précieux conseils, j'ai pu pêcher mon tout premier sébaste : un poisson [...] avec des yeux exorbités » (La Presse, 2000).
ÉTYMOLOGIE1874 (in GRLF); origine inconnue.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
sébaste
singulier pluriel
sébaste
sébastes
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