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1. roquette [ʀɔkɛt] n. f.
Plante herbacée annuelle originaire principalement du bassin de la Méditerranée, voisine du cresson, qu’on cultive pour ses feuilles charnues et découpées, comestibles; par méton. feuilles de cette plante, d’un goût amer et piquant, utilisées notamment pour faire des salades (dont le mesclun), pour décorer et relever des plats. [Espèce Eruca sativa; famille des brassicacées.] Feuilles, pousses de roquette. Salade de roquette. Pesto de roquette. « En entrée, nous avons choisi une salade chaude de roquette, où les feuilles au goût moutardé tellement typé avaient été à peine saisies dans la poêle avec un peu d'huile d'olive, pour être ensuite agrémentées de copeaux de parmesan [...] et de morceaux de pancetta grillée douce » (La Presse, 2005).  Q/C bébé roquette (de l’anglais baby arugula) : jeune pousse de roquette, tendre, délicate, légèrement piquante.
ÉTYMOLOGIE1505; de l'italien rochetta, variante ancienne de ruchétta, diminutif de ruca « chenille ».
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
roquette
singulier pluriel
roquette
roquettes
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