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raifort [ʀɛfɔʀ] n. m.
 1 Plante herbacée vivace originaire des confins de l’Europe et de l’Asie, à feuilles oblongues et rugueuses poussant en grosses touffes et à fleurs blanches à quatre pétales en croix, qu’on cultive pour sa racine charnue à pulpe blanc crème, aux usages condimentaires et aux propriétés médicinales (notamment apéritives, expectorantes et antiseptiques). [Espèce Armoracia rusticana; famille des brassicacées.]  2 par méton. Racine charnue de cette plante, au goût de moutarde forte, qu’on utilise fraîche ou râpée pour relever notamment les viandes, les charcuteries, les sauces, les bouillons, les poissons. Raifort frais. raifort préparé, commercial, râpé et mariné. Crème de raifort. Sauce au raifort. « Au menu, baguettes nappées d'œufs brouillés avec salsa aux tomates, et tartinade de pomme de terre, raifort et saumon fumé » (Le Soleil, 2002).  par anal. raifort japonais : autre nom du wasabi.  wasabi. « Dix à quinze dollars par personne suffiront pour goûter aux sushis assortis, variété de fruits de mer et de poissons crus servis avec riz, raifort japonais et gingembre mariné » (Le Devoir, 1996).
ÉTYMOLOGIEMilieu 15e s.; de l'ancien français raiz « racine » et fort.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
raifort
singulier pluriel
raifort
raiforts
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