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quenelle [kə̠nɛl] n. f.
Préparation, en forme de boulette ou de petit cylindre, à base de viande, d'abats ou de poisson finement hachés, incorporée à une pâte. Quenelle de poulet, de brochet. « Du repas pris ce soir-là, nous conservons un savoureux souvenir d'une quenelle de ris de veau au beurre de champignons » (La Presse, 1994).
in TLF
ÉTYMOLOGIE1750 (in TLFi); du français régional d'Alsace quenelle, désignant diverses préparations culinaires.
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
quenelle
singulier pluriel
quenelle
quenelles
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