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pistache [pistaʃ] n. f.
Fruit sec du pistachier (ou pistachier vrai), de forme ovale, dont l’amande (graine) comestible est enveloppée d’une coque dure qui s’entrouvre à maturité; cour. amande de ce fruit, décortiquée ou non, de couleur verdâtre et à saveur douce, utilisée notamment en confiserie. Pistaches grillées, salées. Crème glacée à la pistache. « les baklavas à l'eau de rose et à la crème de pistaches laissent dans la mémoire une impérissable empreinte » (M. Proulx, 1996).  (pour exprimer la couleur) en appos.; inv. D'un vert clair.  vert. Des chemises couleur pistache. Des gants pistache. REM. Sont invariables les noms d’éléments concrets employés pour exprimer une couleur par comparaison avec la couleur d’un fruit, d’un légume, d’une plante, d’un animal, d’une matière minérale, ou autre élément naturel ou produit de consommation. Selon les ouvrages de référence, ces mots sont classés comme des adjectifs de couleur invariables ou comme des noms de couleur juxtaposés ou en apposition et invariables.  (dans des adjectifs de couleur composés) inv. Une cravate vert pistache.
ÉTYMOLOGIE1546 (in TLFi); de l'italien pistaccio.
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
pistache
singulier pluriel
pistache
pistaches
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