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pétoncle [petɔ̃kl] n. m.
Mollusque marin à coquille en forme d’éventail de couleur variable (allant souvent du blanc crème au brun orangé), constituée de deux valves inégales et marquée de sillons rayonnants plus ou moins profonds, qui peut vivre fixé au fond de l’eau ou se déplacer par un battement des valves et dont il existe diverses espèces comestibles; chair très estimée de ce mollusque, généralement commercialisée sans coquille. [Genres Argopecten, Chlamys, Placopecten et voisins; famille des pectinidés.]  coquille Saint-Jacques, peigne.  bivalve, coquillage. Pétoncles frais, surgelés. Pétoncles marinés, grillés, poêlés. Corail de pétoncle. Noix de pétoncles. Céviche de pétoncles. « Outre une bouteille de muscadet, j'ai commandé un repas de goinfre, composé de deux homards, un crabe et suffisamment de pétoncles pour que mon assiette puisse être qualifiée de génocide marin » (Guill. Vigneault, 2000).  pétoncle de baie [A. irradians] : espèce du nord-ouest de l’Atlantique, de taille moyenne, à coquille marquée de larges sillons et dont les deux valves sont bombées.  pétoncle d'Islande [C. islandica] : espèce des mers froides et tempérées de l’hémisphère Nord, de taille moyenne, dont les deux valves sont légèrement bombées.  peigne islandais.  pétoncle géant (de l'Atlantique) [P. magellanicus] : espèce du nord-ouest de l’Atlantique, de très grande taille, dont la coquille, marquée de très fins sillons, présente une valve bombée et l’autre plate.  peigne du Canada, peigne hauturier.  pétoncle blanc ou pétoncle vanneau : autre nom du vanneau.  vanneau.
ÉTYMOLOGIE1551 (in TLFi); du latin pectunculus, diminutif de pecten « peigne (de mer) ».
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
pétoncle
singulier pluriel
pétoncle
pétoncles
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