ortolan [ɔʀtɔlɑ̃] n. m.
Nom usuel du bruant ortolan, longtemps considéré comme gibier en Europe (notamment dans le sud-ouest
de la France où on le capturait vivant pour l’engraisser).
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bruant ortolan. Interdire, tolérer la chasse à l’ortolan.
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par méton. Chair de cet oiseau, renommée pour sa délicatesse.
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chair. « L'ortolan est un nom magique que l'on prononce souvent à voix basse et qui évoque
un subtil régal lié à un plaisir défendu » (Le Figaro, 2000).
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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ortolan
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