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mirepoix [miʀpwɑ] n. f. ou m.
Mélange de légumes, généralement coupés en dés, et d'aromates, utilisé pour relever la saveur d'une sauce, d'une viande durant la cuisson.
ÉTYMOLOGIE1808, à la Mirepoix (in DDL); du n. pr. (duc de) Mirepoix, maréchal de France au 18e s.
ORTHOGRAPHE
  nom féminin ou masculin
mirepoix
singulier pluriel
mirepoix
mirepoix
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