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jarret [ʒɑʀɛ] n. m.
 1 Partie postérieure du genou où s'opère la flexion de la jambe chez l'être humain.  creux poplité. Plier, tendre le jarret.  2 Endroit où plie la patte postérieure de certains mammifères quadrupèdes. Jarrets du bœuf, de l'éléphant.  spécialt Partie du membre postérieur du cheval située entre la jambe et le canon.  3 boucherie Morceau de viande correspondant à la jambe et à l'avant-bras (dans la patte postérieure ou antérieure). Jarret de veau. Jarrets de porc. jarret d'agneau : souris (d'agneau).  4 vieilli (avec une majusc.) Jarret noir : surnom des habitants de la Beauce, région du Québec.
in TLF
ÉTYMOLOGIEEntre 1160 et 1174 (in TLFi); du gaulois *garra « jambe » et -et.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
jarret
singulier pluriel
jarret
jarrets
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