igname [iɲam] n. f.
Plante originaire principalement des régions tropicales et subtropicales, à racine
tubéreuse et à tige grimpante portant généralement de petites fleurs verdâtres en
épis ou en grappes, dont on cultive plusieurs espèces pour leur tubercule farineux,
riche en amidon; par méton. tubercule comestible de cette plante, servant de nourriture de base dans de nombreux
pays chauds. [Genre Dioscorea; famille des dioscoréacées.] REM. Le mot igname désigne généralement l’igname de Chine. [type : tamier.] « L'igname est un des aliments les plus consommés dans le monde. Sa chair d'un blanc
rosé (la couleur peut varier au jaune ou rose brunâtre) est riche en amidon et a une
saveur peu relevée. On préfère donc cuire l'igname avec d'autres aliments, ou l'arroser
de sauce » (Le Soleil, 2000).
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igname de Chine [D. polystachya] : espèce d’origine asiatique, mais cultivée aussi en région tempérée, à gros tubercule
allongé et renflé en forme de massue, à peau brunâtre dure, velue ou rugueuse, et
à chair blanche d’une texture très fine, qu’on cuisine comme la pomme de terre ou
la patate douce (appelée aussi igname patate).
ORTHOGRAPHE
| nom féminin | |||||
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igname
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