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florentin, florentine [flɔʀɑ̃tɛ̃, flɔʀɑ̃tin] adj. et n.
 1 De la ville italienne de Florence, capitale de la Toscane. La Renaissance florentine. « je devine maintenant ce qui lui donne depuis quelques semaines cet air de Madone dans un tableau florentin : le faciès, le fameux faciès, dirait un médecin » (J. Basile, 1964).  N. (avec une majusc.) « en 1523, le Florentin Verrazano, au service de François 1er, reconnaissait la Floride et dans un autre voyage établissait une carte très minutieuse du littoral américain, du Labrador au détroit du Magellan » (A. Grandbois, 1941).  2 Adj. complexeGT  cuisine à la florentine ou en appos. florentine. Servi sur des épinards, nappé d'une sauce au beurre, et souvent gratiné ou saupoudré de fromage rapé. Poulet, poisson, œufs (à la) florentine. « Épinard et fromage formaient un accord harmonieux, sous le prétexte d'escalopes à la florentine. On retenait surtout le goût de l'épinard sous un léger gratin, l'escalope très mince ne servant que de support » (La Presse, 1995).
ÉTYMOLOGIEVers 1258; adaptation de l'italien fiorentino.
ORTHOGRAPHE
  adjectif nom propre
florentin
  singulier pluriel
masculin
florentin
florentins
féminin
florentine
florentines
  singulier pluriel
masculin
Florentin
Florentins
féminin
Florentine
Florentines
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