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fermier, fermière [fɛʀmje, fɛʀmjɛʀ] n.
 I (hist. de France) Sous l’Ancien Régime, personne qui percevait certains impôts au nom du roi, moyennant une somme forfaitaire. Fermier général.
 II mod.  1 Personne, propriétaire ou non, qui exploite un domaine agricole. ⇒  agriculteur, cultivateur, paysan. « un bon fermier se devait chaque jour de faire le tour de son domaine, de vérifier l'état des cultures et des bâtiments » (P. Morency, 2002).  2 en appos. Produit à la ferme; (par oppos. à une méthode industrielle) produit selon une méthode traditionnelle artisanale. Poulet fermier. ‒  (par oppos. à fromage artisanal, industriel) fromage fermier, que le fromager produit avec le lait de son propre troupeau, sur le lieu même.
ÉTYMOLOGIE1207; de ferme et -ier.
ORTHOGRAPHE
 nom
fermier
 singulierpluriel
masculin
fermier
fermiers
féminin
fermière
fermières
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