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escargot [ɛskaʀgo] n. m.
 1 Mollusque terrestre des milieux humides, à coquille en spirale et à respiration pulmonaire, qui est pourvu de deux paires de tentacules sensoriels (l’une portant les yeux), qui se déplace sur un large pied musculeux et dont il existe diverses espèces comestibles. [Famille des hélicidés et voisines.]  colimaçon, limaçon.  gastéropode. Escargots à l’ail, au beurre à l’ail. Feuilleté d’escargots. Plats, pinces à escargots. Élevage d’escargots. « Les enfants ramassent des escargots dans les petits sentiers, au soleil : les gastéropodes se sont tapis dans leurs coquilles, confiant aveuglément leurs vies aux minces joints de bave caoutchoutée qui font ventouse sur les tiges des lauriers » (J.-M. G. Le Clézio, 1963).  escargot de Bourgogne [Helix pomatia] : espèce des régions tempérées d’Europe, d’assez grande taille et à coquille brunâtre marquée de fines rayures claires.  escargot petit-gris [Helix aspersa] : espèce originaire d’Europe et de la région méditerranéenne, de taille moyenne et à coquille brun-jaunâtre marquée de bandes noires.  par ext. Mollusque aquatique étroitement apparenté, à respiration branchiale ou pulmonaire.  escargot de mer : nom donné à divers mollusques marins à coquille en spirale comme le buccin et le bigorneau.  2 par compar. Aller, marcher, avancer comme un escargot, très lentement.  à pas de tortue.
ÉTYMOLOGIE1393; du provençal escar(a)gol.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
escargot
singulier pluriel
escargot
escargots
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