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chaptalisation [ʃaptalizasjɔ̃] n. f.
Addition de sucre au moût de raisin. ⇒  sucrage.
in TLF
ÉTYMOLOGIE1847 (in Journal d'agriculture, lettres et arts du département de l'Ain); du n. pr. (Jean-François) Chaptal, chimiste français, et -isation.
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
chaptalisation
singulier pluriel
chaptalisation
chaptalisations
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