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caviar [kavjɑʀ] n. m.
 1 Préparation culinaire faite avec des œufs d'esturgeon, salés ou marinés, et servie en hors-d'œuvre.  béluga. Caviar iranien, russe. « nous sommes invités à une dégustation de caviar, avec champagne ou vodka selon les goûts » (La Presse, 2004).  en appos.; iron. La gauche caviar.  par ext. Préparation faite avec des œufs d'autres poissons. Caviar de lompe, de morue, de saumon.  2 par anal. caviar d'aubergine : purée ou hachis d'aubergine, généralement additionné d'ail, d'huile d'olive et de jus de citron.
in TLF
ÉTYMOLOGIE1553 (in TLFi); 1432, cavyaire (in TLFi); du turc ḫāwyār; par l'intermédiaire du vénitien caviaro.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
caviar
singulier pluriel
caviar
caviars
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