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carbonade [kaʀbɔnad] n. f. REM. On écrit aussi carbonnade. RO carbonade.
Ragoût de bœuf à la bière et à l'oignon. « Comme tout bistro belge qui se respecte, celui-ci offre un éventail impressionnant de grands crus houblonnés qu'on peut accompagner [...] d'une traditionnelle carbonade » (Voir, 2007).
ÉTYMOLOGIE1889, carbonade à la flamande (in HöflerArtCulinaire); 1534 (in HöflerArtCulinaire) au sens de « viande grillée »; de l'ancien provençal carbonata.
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
carbonade
singulier pluriel
carbonade
carbonades
RO Les rectifications de l’orthographe recommandent cette graphie.
carbonnade
singulier pluriel
carbonnade
carbonnades
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