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bouillabaisse [bujabɛ:s] n. f.
(dans la cuisine provençale) Soupe constituée de poissons et de crustacés cuits dans un bouillon fortement aromatisé. « la bouillabaisse et sa rouille, parfumées à souhait » (Voir, 2004).
ÉTYMOLOGIE1806 (in DDL); du provençal boui-abaisso ou bouiabaisso.
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
bouillabaisse
singulier pluriel
bouillabaisse
bouillabaisses
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