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anguille [ɑ̃gij] n. f.
 1 Grand poisson des régions chaudes et tempérées, à corps cylindrique très allongé, semblable à celui du serpent, à peau épaisse et visqueuse et à nageoires dorsale et anale très longues se confondant avec la queue, qui vit généralement en eau douce mais qui migre pour se reproduire en eau salée; chair grasse de ce poisson. [Genre Anguilla; famille des anguillidés.]  anguillette, civelle. Pêche à l’anguille, aux anguilles. Anguille fumée. Matelote d’anguille. Dépouiller, écorcher une anguille. « Tout en ignorant qu’elles vont se reproduire dans la mer des Sargasses, qui a constaté que les anguilles redescendaient le Saint-Laurent chaque automne et qui a inventé le piège type pour les attraper, cette longue avancée de claies percée ici et là d’ouvertures qui ne mènent, au bout du compte, qu’au réfrigérateur du pêcheur? Et un piège d’une solidité à toute épreuve car une anguille ça se faufile, ça se débat et c’est très fort » (J. O'Neil, 1989).  anguille d’Amérique [A. rostrata].  anguille d’Europe [A. anguilla].  2 par ext. Nom donné à divers poissons à corps anguilliforme.  anguille de mer : autre nom du congre.  congre.  anguille électrique : nom usuel du gymnote.  anguille.  3 par compar. Glissant comme une anguille. Se tortiller comme une anguille.  Filer, se glisser, se faufiler (quelque part) comme une anguille, habilement, furtivement.  furtivementhabilement. « On trouve des chemins raccourcis, en passant à travers un hall de palace ou un terrain de stationnement, on sait éviter la cohue, contourner les foules ou encore s'y faufiler comme une anguille » (La Presse, 1998).  (expression) Il y a anguille sous roche : il y a qqch. de dissimulé dont on soupçonne l'existence. « Fais attention. S'il souhaite te voir, c'est qu'il y a anguille sous roche » (J. Éthier-Blais, 1982).
in TLF
VOIR l’article thématique Les poissons du Québec.
ÉTYMOLOGIE1165 (in TLFi); du latin anguilla, diminutif de anguis « serpent ».
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
anguille
singulier pluriel
anguille
anguilles
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