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Saint-Jacques [sɛ̃ʒɑk] n. f. inv.
F/E (avec des majusc.) Autre nom de la coquille Saint-Jacques, et spécialement de sa chair; par ext. nom donné, dans le commerce, à diverses espèces de pétoncles.  coquille Saint-Jacques. La pêche à la, aux Saint-Jacques. Saint-Jacques marinées, grillées, poêlées. Noix de Saint-Jacques au beurre blanc. « En Europe, on les appelle des noix de Saint-Jacques. Ici, on dit des pétoncles, qu'ils soient "géants", "de baie" ou "d'Islande". Mais ils appartiennent tous à la même famille » (L’Actualité, 2008).
ÉTYMOLOGIE1990 (in Le Monde); 1835, coquille Saint-Jacques (in Dictionnaire de la conversation); en référence à la valve de ce coquillage que portaient comme emblème les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle.
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
Saint-Jacques
invariable
Saint-Jacques
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