Unités lexicales de l'article blé

blénommasculin

Graminée céréalière annuelle originaire du Proche et Moyen-Orient, qui est très largement cultivée pour son épi de grains comestibles, lesquels servent notamment à la production de farine et de semoule destinées à l’alimentation humaine.

On donne aux deux principales espèces cultivées le même nom que le grain qu’elles produisent :blé dur[T. turgidumouT. durum] etblé tendre[T. aestivum].

(par méton.)Grains de blé;(par méton.)farine ou semoule qu’on en extrait.

Au Québec, notamment dans la langue de l’étiquetage, le motblédésigne généralement le blé tendre (par opposition àblé dur).

F/Efam.Argent.

blé d’automne, d’hivernommasculin

Variété adaptée au climat tempéré, que l’on sème en automne et récolte l'été suivant.

On donne aux deux principales espèces cultivées le même nom que le grain qu’elles produisent :blé dur[T. turgidumouT. durum] etblé tendre[T. aestivum].

littér.(au plur.)Ensemble des plants ou des épis d’un champ de blé.

blé concassénommasculin

Au Québec, notamment dans la langue de l’étiquetage, le motblédésigne généralement le blé tendre (par opposition àblé dur).

(par méton.)Moulu grossièrement.

blé durnommasculin

(pour désigner les grains des espèces cultivées)(par méton.)Blé dont l’albumen dur et vitreux est riche en gluten;(pour désigner les grains des espèces cultivées)(par méton.)farine extraite de ce blé qui se prête particulièrement bien à la fabrication du pain et des pâtes alimentaires.

blé tendrenommasculin

Au Québec, on emploie aussi parfoisblé mou.

(pour désigner les grains des espèces cultivées)(par méton.)Blé dont l’albumen est tendre et farineux;(pour désigner les grains des espèces cultivées)(par méton.)farine extraite de ce blé qui se prête bien à la boulangerie, à la biscuiterie et à la pâtisserie.

blé filamenténommasculin

(pour désigner des produits dérivés)(par méton.)En Amérique du Nord, grains de blé moulus et transformés en filaments, généralement consommés en céréales au déjeuner.

blé soufflénommasculin

(pour désigner des produits dérivés)(par méton.)Grains de blé débarrassés de leur enveloppe et gonflés à la chaleur, généralement consommés en céréales au déjeuner.

Q/C(farine de) blé entier

(pour désigner des produits dérivés)(par méton.)Farine brunâtre contenant toutes les composantes du grain de blé (albumen, germe et son).

F/Eblé completnommasculin

(pour désigner des produits dérivés)(par méton.)Farine brunâtre contenant toutes les composantes du grain de blé (albumen, germe et son).

blond comme les blés

(pour qualifier une chevelure)expressionComme les épis dorés du blé mûr.

fauché comme les blés

expressionComplètement sans le sou.

blé de mernommasculin

(dans des noms de plantes autres que le blé, mais produisant des grains comestibles)(par anal.)Autre nom de l’élyme des sables.

blé noirnommasculin

Au Québec, on emploie essentiellementblé noiren référence à la cuisine bretonne.

F/E(dans des noms de plantes autres que le blé, mais produisant des grains comestibles)(par anal.)Autre nom du sarrasin.

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Sources

• Contenu extrait de l'article blé d'Usito.