Unité lexicale chicorée

chicoréenomféminin

Plante originaire d’Eurasie et d’Afrique du Nord, à fleurs en capitules généralement bleu pâle, dont deux espèces potagères sont très largement cultivées pour leur feuillage amer, principalement consommé en salade, ou pour leur racine, servant à produire un succédané du café;(par méton.)feuillage de cette plante.

En dehors du contexte alimentaire, le motchicoréedésigne généralement la chicorée sauvage.

(par méton.)Racine de cette plante, en particulier de la chicorée à café, torréfiée et réduite en poudre pour produire un succédané du café;(par méton.)boisson obtenue par infusion de cette racine torréfiée.

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Sources

• Contenu extrait de l'article chicorée d'Usito.