Expressions contenant le mot fermentation

fermentationnomféminin

Processus au cours duquel certains composés organiques sont dégradés sous l'action d'enzymes spécifiques produites par divers microorganismes.

vieilliÉtat psychologique caractérisé par une agitation latente, une inquiétude sourde et croissante.

fermentation alcooliquenomféminin

Qui transforme le sucre en éthanol.

fermentation haute, bassenomféminin

Fermentation d’un moût de bière à haute, à basse température.

fermentation lactiquenomféminin

Qui, au moyen de certains ferments, transforme les sucres en acide lactique, notamment en vue de la conservation longue d’aliments.

fermentation spontanéenomféminin

Qui ne nécessite pas l’ajout de levure dans le moût.

Sources

• Contenu extrait de l'article fermentation d'Usito.
• Certaines de ces définitions s'appuient sur des données du .