Unité lexicale aloyau

aloyaunommasculin

boucherie(coupe canadienne)Pièce de bœuf prélevée dans la longe courte, comportant un os en T, le filet et le contre-filet.

boucherie(coupe française)Pièce de bœuf coupée le long du dos entre la dernière côte et le sacrum, et comprenant le filet, le contre-filet et le romsteck.

Sources

• Contenu extrait de l'article aloyau d'Usito.