Unité lexicale ortolan

ortolannommasculin

Nom usueldu bruant ortolan, longtemps considéré comme gibier en Europe (notamment dans le sud-ouest de la France où on le capturait vivant pour l’engraisser).

(par méton.)Chair de cet oiseau, renommée pour sa délicatesse.

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Sources

• Contenu extrait de l'article ortolan d'Usito.